L’étude intitulée «Rapport sur Market Intelligence: Café et thé», a révélé que 60 pour cent des clients interrogés ont déclaré restaurant de commande régulière de café ou de thé dans le mois écoulé. Les boissons ne plus populaire étaient des non-alimentaire des boissons gazeuses, commandés par 62 pour cent des clients interrogés.

«Les consommateurs qui achètent régulièrement du café sur leur façon de travailler sont motivés par la commodité de l’emplacement», a déclaré Joe Pawlak, vice-président de Technomic.  »Mais de façon significative, elles sont plus motivés par la qualité du café, ce qui les rend importants clients fidèles qui reviennent souvent. »
Quatorze pour cent des clients achètent plus de café chaud aujourd’hui qu’ils ne l’étaient il ya deux ans, selon le rapport.

Dix pour cent ont déclaré la même chose pour le thé glacé. Leur popularité a augmenté malgré la hausse des prix, le prix moyen du café régulier est passé de 2,25 $ en 2008 à 2,36 $ aujourd’hui, et le prix moyen du thé chaud ou du thé glacé est passé de 2,40 $ à $ 2,57 pendant la même période.

Chaînes de restaurants à service rapide ont reconnu l’opportunité présentée par la volonté des clients pour le café et le thé et a répondu en soulignant leur importance dans les plans pour l’avenir, selon toNRN. McDonald a lancé sa ligne de café McCafé en 2009 après le passage à un mélange de torréfaction supérieure en 2006. Son concurrent Wendy a identifié une ligne de café mis à jour comme cruciale pour le succès de la chaîne dans le service petit-déjeuner, et est actuellement l’essai dans six marchés.

Dans le rapport de Technomic, 73 pour cent des clients ont indiqué qu’ils sont intéressés dans le thé vert, qui contient des antioxydants et offre d’autres avantages de guérison rapportés; 61 pour cent ont indiqué qu’ils sont intéressés à thé avec du citron, et 60 pour cent ont dit qu’ils sont intéressés dans le thé aux arômes de miel.